茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點，皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。 莘縣婁莊蔬菜水果產銷基地以種植各種優質綠色無公害蔬菜為主，為廣大用戶提供安全可靠的綠色無公害蔬菜，有多年蔬菜種植經驗的王經理講解茄子的植物學特性：茄子是喜歡高溫的植物，種子發芽適溫25-30℃，幼苗期發育適溫白天25-30℃，夜間15-20℃，開花結果期適宜溫度20到30℃。 茄子對光照要求嚴格，日照時間長，光照度強，植株生育旺盛；日照時間短，光照弱花芽分化和開花期推遲，果實著色也差，特別是紫色品種更為明顯。