在韓國，因小麥產量低，用面白面制作的面條是在特殊的日子里才能吃到的特別食物。而蕎麥和淀粉混在一起制作的蕎麥面條是很容易接觸到的食物。特別是在蕎麥產量較高的首爾以北地區(qū)，蕎麥面條非常普遍。以蕎麥為主材料的蕎麥面條之一——冷面是從什么時候開始出現(xiàn)的，至今無法確定。但從冷面的主材料蕎麥是在高麗時期從蒙古傳入這一點來看，可以推測從此以后出現(xiàn)了冷面。現(xiàn)在，冷面已經成為韓國夏季代表性食物，但在過去冷面是主要在冬季食用的特別食物。面條勁道、醬料辣而香濃，十分受歡迎。