由槽輪轉動帶動絞龍輸送與擠壓,將和好軟硬適宜的面團,投入料口經成型模孔擠壓出來即成面條,同時將面條放入滾沸的鍋內即成. 接電試機： 先將模板,三角帶卸下,再接電,確定電機轉向為正轉后(按箭頭標示的方向),裝上三角帶合閘試轉一分鐘再裝模板.如轉向接反時有損壞機件和模板的危險. 機器檢查:開機前必須檢查機件部位是否正常,螺絲有無松動,接地線必須裝好. 調動機頭： 關機前后位置的調動：松動立柱套制動螺絲即可前后擺動機頭。 高低位置的調動：立柱套制動螺絲松動后，再慢慢松動擋圈，固定螺絲，即可上 下調整機頭。 模板拆卸： 首先注意旋向，應與槽輪轉向相同，用力扭動，如用手擰不動時，可用扳手扳動。 拆卸護罩蓋板：首先松動螺絲，用手打開蓋板，調動三角帶松緊。 面條和制： 把標粉用涼水和制成與刀削面及手工拉面軟硬相似的面團，揉捏離手，切成適當小塊，滾上干面粉待用(其它食用面粉、雜糧面亦可)。若揉捏不到，則會出現面團粘糊料口、絞龍、及面條粘牙等現象。