指石油焦中硫及灰分等的含量。高硫焦炭會導致制品在石墨化時發生氣脹，造成炭素制品裂縫。高灰分會阻礙結構的結晶，影響炭素制品的使用性能。 結晶度 指焦炭的結構和中間相小球體的大小。小的小球體形成的焦炭，結構多孔如海綿狀，大的小球體形成的焦炭，結構致密如纖維狀或針狀，其質量較海綿焦優異。在質量指標中，真密度粗略地代表了這種性能，真密度高表示結晶度好。 抗熱震性 指焦炭制品在承受突然升至高溫或從高溫急劇冷卻的熱沖擊時的抗破裂性能。針狀焦的制品有好的抗熱震性，因而有較高的使用價值。熱膨脹系數代表這種性能。熱膨脹系數愈低，則抗熱震性愈好。 顆粒度 反應焦炭中所含粉末焦和塊狀顆粒焦（可用焦）的相對含量。粉末焦大多數是在除焦和貯運過程中受擠壓摩擦等機械作用破碎而成，所以其量大小也是一種機械強度的表現。生焦經煅燒成熟焦后可以防止破碎。顆粒焦多、粉末焦少的焦炭，使用價值較高。 根據石油焦指標劃分標準來看，石油焦的形態隨制程、操作條件及進料性質的不同而有所差異。從石油焦工廠所生產的石油焦均稱為生焦（green cokes），生焦需再經高溫鍛燒，使其完成碳化，降低揮發份至最少程度。