抗氧化劑

鼠尾草酸的功能有:① 抗 菌 對金黃色葡萄球菌、大腸桿 菌、枯草芽抱桿 菌及漢遜氏酵母菌等均有不同程度的抑制作用；②抗 氧化 清 除DPPH、ABTS自由基清 除及抗 氧化的能力強于VE；③醫 藥用途 抑制HL-60細胞增殖；④改善心臟以及呼吸系統狀態，抑制艾滋病毒，調節對脂肪的吸收；⑥炎癥，咽喉疼痛，消 化不良；⑦預防老年癡呆癥，糖尿病，促進神經生長因子生成。因此，鼠尾草酸可用作食品防腐劑；食品抗 氧化劑，有效抑制油脂過氧化物形成和多烯脂肪酸分解，延長油脂貨架期；可用于醫 藥領域，有望成為血液惡性腫 瘤的新 ，用于心血管病及抗 癌等。

鼠尾草酸是我國批準使用的迷迭香脂溶性抗 氧化劑的主要活性成分，其抗 氧化效果遠遠優于合成類抗 氧化劑，可用于穩定油脂及含脂食品、 生物醫 藥、 化工、 化妝品和飼料等，既可阻止或延緩油脂或含油食品的氧化，提高產品穩定性及貨架期，還可作為肉類和魚類的調味劑，抑制魚腥味，防止火腿、香腸制品的氧化等。此外，高純度的鼠尾草酸也廣泛應用于醫 藥保 健、日用化工行業和藥理、毒理和臨床實驗研究。