誰知道烤鴨爐設備需要注意些什么？求解答

發(fā)布時間：2020-01-06

在食品機械安全衛(wèi)生的相關(guān)文件里，對這一可洗凈性有著更為嚴格的數(shù)據(jù)化要求，如寬度不得小于深度;排氣管的水平段應向下傾斜大于2.5°;小于等于135°的內(nèi)角需設計成圓角便于清洗;不同材料的表面粗糙度也有明確的數(shù)值規(guī)定等。

設備結(jié)構(gòu)的安全衛(wèi)生性。對于烤鴨爐設備來說，設備結(jié)構(gòu)的安全性首先需要保障，像晾鴨柜這類設備的刀片不要裸露在外，以及設備不要設置過于鋒利的邊角。另外需要注意的是，家用烤鴨爐設備面對的使用群體更為復雜，因此設備的外觀如果太過花哨，容易吸引小孩注意，極易引發(fā)安全事故，因而在設備結(jié)構(gòu)的安全性里也包括烤鴨爐設備外觀的設計。設備結(jié)構(gòu)的衛(wèi)生性則要求烤鴨爐設備在產(chǎn)品滯留處不應有死角或凹陷難以清理處。除此之外，設備軸承附近、加潤滑油部分需要與食材有一定的距離或者密封起來，避免食材被污染。 其次是設備結(jié)構(gòu)的可洗凈性。設備會經(jīng)常性的接觸食材，因而對設備的可洗凈性要求較高，目前很多烤鴨爐設備都搭載了可自動清洗的程序，而在程序清洗時清洗不到的地方，應該允許不拆卸就能清洗，以減少清洗的時間。更多內(nèi)容可以到鄭州恒升廚具設備了解一下。

烤鴨爐設備的可拆卸性，能夠較好的保障設備的徹底清潔。在日常使用廚具的過程中，設備的蓋和門應該是商家需要特別注意設計的地方。因為蓋和門邊角的地方極其容易藏污納垢，可能會對設備的清洗造成一定的困擾。

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