從小麥中提取淀粉，過去是采用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后，進行加酸發酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離，但該法面筋的損失較多，而且淀粉中蛋白質不易去盡，影響淀粉質量，目前已被

食品用變性淀粉要從功能性、多樣性、方便性出發。糧食加工要開發新品種，重點開發玉米系列產品，發展薯類淀粉、變性淀粉及衍生物產品；因此食品用變性淀粉可以開發功能性變性淀粉、方便食品用變性淀粉及國內 供應緊

生產工藝流程：原材料→清理→浸泡→篩選→磨碎→分離→脫水→干燥→包裝漿渣分離機（HZ-250型）通過90目篩離干燥機（H-LS80）；干燥溫度：進風180℃，出風63℃，時間3分鐘；水分≤14%

食用綠豆淀粉的制作和提取方法不算復雜，具體的步驟是：1．燙浸：將經過挑選的綠豆洗凈，去除雜質，先用開水燙一下，再放入35～45℃的溫水中浸泡6～10小時，直到用手捏擠時豆皮能剝離、豆肉也易粉碎時為止。

具體的步驟是：1．燙浸：將經過挑選的綠豆洗凈，去除雜質，先用開水燙一下，再放入35～45℃的溫水中浸泡6～10小時，直到用手捏擠時豆皮能剝離、豆肉也易粉碎時為止。水溫用添加冷、熱水調節。2．磨漿：在浸

特點是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。綠豆淀粉的制作和提取方法不算復雜，具體的步驟是：1．燙浸：將經過挑選的綠豆洗凈，去除雜質，先用開水燙一下，再放入35～45℃的溫水中浸泡6～10小時，直到用手